최근 30대 직장인들 사이에서 건강을 위한 식단 관리의 필요성이 대두되고 있다. 이처럼 탄수화물 섭취를 줄이려는 저탄고지 다이어트 열풍은 천연 버터와 같은 건강한 지방에 대한 수요를 증가시키고 있다. 이에 따라 국내 버터 시장은 5년 만에 두 배 이상 성장하며, 프리미엄 제품의 인기가 매출 상승을 이끌고 있다.
저탄수화물 다이어트와 건강한 지방
최근 '저탄수화물 고지방 다이어트'(저탄고지)가 건강한 식단 선택으로 주목받고 있다. 이러한 다이어트는 체중 감량 외에도 다양한 건강 효과를 기대할 수 있어 많은 이들에게 인기가 높다. 특히, 건강한 지방을 섭취함으로써 지속적인 에너지 공급과 함께 영양소의 균형을 맞출 수 있게 된다. 이 과정에서 천연 버터가 등장하게 되었고, 천연버터는 가공버터와 비교하여 높은 유지방 함량으로 인해 더 많은 효용성을 제공하는 것으로 평가받고 있다. 그 결과, 소비자들은 질 좋은 천연 버터를 선택하며 더 건강한 식탁을 만드는 데 기여하고 있다. 또한, 전문가들은 "건강한 지방을 포함한 식사는 전반적인 건강을 개선할 뿐만 아니라, 체중 조절에도 긍정적인 효과를 미친다"고 입을 모은다. 따라서, 저탄수화물 다이어트를 실천하는 이들 사이에서는 자연버터가 스마트한 선택으로 자리 잡아가고 있다.
세그먼트별 분석
| 카테고리 | 동향 |
| 저지방・스프레더블 버터 | 저지방 버터 시장도 연평균 ≈5.7% 성장 중. 스프레더블 제품이 58% 점유, 스틱 형태는 산업용으로 빠르게 확대 |
| 고지방(85% 이상) 버터 | 버터지방 분획 기술이 발달하면서 고지방 버터 시장도 확대. 크리미한 맛과 조리 적합성이 특징 |
| 클린 라벨・천연성 강조 | GMO free, no trans-fat, gluten‑free 선언 등이 북미와 유럽 중심으로 주요 트렌드. 프리미엄 차별화에 효과적 |
프리미엄 버터의 인기 상승
◈ 국내 프리미엄 버터 시장 현황
- 버터 시장 규모
2019년 178억 원에서 2024년 429억 원으로 5년간 무려 141% 성장했으며, 소매 판매량도 1,000t→2,000t으로 2배 확대
이 수치는 프리미엄·천연 버터 수요의 증가에 힘입은 결과로, 이마트는 올해 천연 버터 매출이 12.7%, 롯데마트는 무염·저염 제품군이 약 25% 증가했다고 발표했어요 - 표적 요인 – 케토·저탄고지 열풍
한 셀럽의 키토제닉 다이어트 영상이 화제가 되면서, 고지방·저탄수화물 식단 트렌드가 확산 중. 원재료 품질을 중시하는 소비 심리가 맞물리며 천연 버터에 대한 수요가 크게 늘고 있어요 - 수입·소비 증가
국내는 뉴질랜드, 유럽, 미국산 고품질 버터에 대한 수요가 높아지고 있으며, 홈베이킹과 카페 문화 확산이 수요를 뒷받침하고 있습니다
◈ 글로벌 및 APAC 시장 동향
- 세계 시장 성장
2023년 글로벌 버터 시장은 약 44억 달러(≈5.9조 원), 2024년엔 46.7억 달러 규모로, 2032년까지 연평균 4.26% 성장할 전망입니다 - 아시아 태평양 비중 증가
2023년 기준 APAC 시장 점유율은 38.6%. 특히 한국, 일본, 중국 등 국가 중심으로 프리미엄 및 건강 지향 버터 수요가 빠르게 확대되고 있습니다
프리미엄 버터 시장의 성장은 단순히 건강을 통한 이점뿐 아니라, 원재료의 품질에 대한 소비자들의 기대가 반영된 것이라 할 수 있다. 특히, 고품질의 천연 버터는 소비자들에게 더 많은 가치를 제공하고 있어 가격이 다소 비싸더라도 기꺼이 구매하는 경우가 늘었다. 이마트의 자료에 따르면, 올해 초부터 현재까지 천연 버터의 매출은 전년 동기 대비 12.7%나 증가하였다. 이는 천연 버터가 공급하는 맛과 영양이 소비자들로 하여금 선택하게 한 주요 요인으로 작용한 것으로 분석된다. 또한, 프리미엄 제품은 퀄리티에 따라 가격 차이가 있지만 소비자들은 이를 통해 자신이 선택한 제품의 건강한 속성을 더욱 신뢰하게 된다. 이러한 신뢰는 천연 버터주의를 높이는 데 기여하며, 전체적인 버터 시장의 활성화를 이루는 데 중요한 역할을 하고 있다.
건강한 지방 트렌드의 미래
◈ 성장 동력 & 도전 요소
- 성장 동력
- 건강 트렌드: 다이어트, 심혈관 질환 예방 등으로 '건강한 지방' 인식 상승
- 제조 혁신: 미세여과·분획 기술로 저지방에서도 맛·질감 유지
- 유통·소비자 중심 접근: D2C, 온라인 장보기 확산 → 맞춤 프로모션 및 빠른 시장 대응
- 도전 과제
- 고가 정책: 수입 프리미엄 제품은 가격 장벽, 일부 소비층만 접근
- 대체유 제품 경쟁: 식물성 버터, 저지방 스프레더 등과 경쟁 격화
- 규제·레이블: ‘건강’ 표시에 대한 규제 강화 (예: FDA, 한국 식약처 등) → 마케팅 전략 재정비 필요
건강한 지방 제품에 대한 소비 트렌드는 앞으로도 지속적으로 증가할 것으로 예상된다. 저탄고지 다이어트가 지속적으로 사람들 사이에서 각광받는 한편, 건강한 지방을 포함하는 다양한 음식이 생겨나고 있다. 예를 들어, 버터를 활용한 다양한 조리법과 요리가 사람들의 관심을 끌고 있다. 또한, 브랜드들은 이러한 소비자의 니즈에 맞춰 다양한 천연 버터 제품을 출시하고 있는데, 이는 소비자 선택의 폭을 더욱 넓히는 계기가 되고 있다. 건강한 지방이 중요한 요소로 자리 잡으면서 천연 버터의 인기도 또한 폭발적으로 성장할 것이다. 결국, 건강한 지방을 선택하는 것은 일상적인 식단에서 필수적인 요소가 되었으며, 이는 단순한 유행이 아닌 생활의 일부로 자리 잡고 있다. 따라서 소비자들은 앞으로도 건강하고 맛있는 버터를 통해 보다 품질 높은 식사를 추구할 것으로 예상된다.
결론: 프리미엄 버터 시장은 ‘건강＋품질＋편의성’ 세 박자를 고루 갖춘 신흥 강자로 부상 중입니다.
국내외 시장 모두 케토·클린 라벨·D2C 등 소비자 트렌드를 적극 활용하고 있으며, 기술·포장·유통 혁신을 통해 미래 성장동력을 탄탄히 다지고 있습니다.
종합적으로, 최근 저탄수화물 고지방 다이어트 열풍과 프리미엄 천연 버터의 인기는 서로 깊은 연관성을 가지고 있다. 이에 따라 천연 버터의 수요가 증가하고 있으며, 소비자들은 더욱 건강한 식단 관리에 힘쓰고 있다. 앞으로도 지속적인 관심과 변화가 이어질 것이며, 건강한 식습관의 발전에 기여할 것이다.